用心守護(hù)師生“舌尖上的安全”——甘肅省酒泉市校園食品安全整治紀(jì)實(shí)

食堂衛(wèi)生設(shè)施有哪些？師生就餐條件好不好？這些關(guān)乎師生健康的“關(guān)鍵小事”，如今是酒泉市委、市政府的“心頭大事”。

在“不忘初心、牢記使命”主題教育中，酒泉市按照“守初心、擔(dān)使命，找差距、抓落實(shí)”總要求，在全市各級(jí)各類學(xué)校扎實(shí)開展校園食品安全問(wèn)題整治行動(dòng)，進(jìn)一步提升了學(xué)校食品安全管理工作能力水平，確保了廣大師生“舌尖上的安全”。

明廚亮灶+衛(wèi)生健康，守護(hù)舌尖上的安全

學(xué)校食堂是實(shí)現(xiàn)校園食品安全的第一道防線，只有做到食材健康、操作規(guī)范、衛(wèi)生健康，才能確保師生“舌尖上的安全”。為此，酒泉市重點(diǎn)從食堂的許可情況、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康體檢情況等方面逐項(xiàng)進(jìn)行核查，及時(shí)排查和消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)陪餐制度和營(yíng)養(yǎng)餐制度，嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，餐飲具使用化學(xué)消毒，通過(guò)掛圖作業(yè)、對(duì)賬銷號(hào)的辦法，對(duì)照各自臺(tái)賬逐項(xiàng)進(jìn)行督促落實(shí)，確保各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整改到位。

此外，酒泉市還以餐飲服務(wù)質(zhì)量安全提升工程為主線，積極推進(jìn)“明廚亮灶”提檔升級(jí)工程。學(xué)校食堂不僅會(huì)公開加工過(guò)程，還會(huì)公示食品原料及來(lái)源渠道、后廚操作過(guò)程、餐飲具洗消保潔等信息，主動(dòng)接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。截至目前，全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”油煙凈化器安裝使用率達(dá)100％。

專項(xiàng)整治+科普宣傳，掃除身邊隱患

遍布學(xué)校周邊的小飯桌、流動(dòng)餐檔，隱患重重。為了消除師生身邊的隱患，酒泉市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全市學(xué)校食堂進(jìn)行了拉網(wǎng)式排查，并對(duì)排查出的隱患問(wèn)題全部建立了整改臺(tái)賬，實(shí)行對(duì)賬銷號(hào)管理。與此同時(shí)，酒泉市教育部門聯(lián)合公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門認(rèn)真開展聯(lián)合整治行動(dòng)，對(duì)各級(jí)各類學(xué)校特別是農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂、托幼機(jī)構(gòu)、小飯桌全面開展風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治；對(duì)校園周邊飲食攤販、食品經(jīng)營(yíng)店、小賣部進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，消除食品安全隱患170余個(gè)。

除了整治周邊環(huán)境，酒泉市還組織開展食品安全科普宣傳進(jìn)校園活動(dòng)，旨在讓廣大師生接受健康飲食的觀念。食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心組成食品安全科普宣傳隊(duì)，針對(duì)不同年齡段的學(xué)生分重點(diǎn)編寫食品安全科普知識(shí)課件，內(nèi)容包括中小學(xué)生食品安全四十條、中小學(xué)生零食分級(jí)、青少年飲食習(xí)慣的七要七不要等與中小學(xué)生日常生活息息相關(guān)的內(nèi)容。課堂上，通過(guò)動(dòng)畫效果、生動(dòng)圖例、互動(dòng)提問(wèn)等方式，讓學(xué)生對(duì)食品安全有了更具體的感受。

齊抓共管+完善制度，構(gòu)建安全管理長(zhǎng)效機(jī)制

實(shí)現(xiàn)校園食品安全需要常抓不懈，為此，酒泉市堅(jiān)持從完善制度機(jī)制入手，構(gòu)建學(xué)校食品安全管理長(zhǎng)效機(jī)制。

酒泉市加大對(duì)校園周邊食品小作坊和食品攤販監(jiān)管力度，著力清查校園及周邊200米范圍（校園安全保護(hù)區(qū)）內(nèi)生產(chǎn)和銷售偽劣食品；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者投訴舉報(bào)和媒體輿情反映的食品安全案件線索，及時(shí)進(jìn)行核查處置；對(duì)涉嫌犯罪的，依法及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理，形成嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為的高壓態(tài)勢(shì)，凈化了校園及周邊食品安全環(huán)境。

同時(shí)，在全市范圍內(nèi)推廣校園食品安全責(zé)任保險(xiǎn)、簽訂食品安全目標(biāo)責(zé)任書，學(xué)校食堂的硬件和軟件條件得到大幅度的提升，學(xué)生就餐條件得到明顯改善，形成了家長(zhǎng)和學(xué)校、部門和學(xué)校、社會(huì)和學(xué)校共享共治食品安全的工作格局。（記者 孫海峰）